formからpostまたはgetで送られた値をデバッグ中などに参照したいときは<pre>タグとprint_rを使うと見やすく表示されます。

<?php
print"<pre>";
print_r($_POST);
print"</pre>";
?>

とすれば、

Array
(
[name] => 名前
[mail] => メール
)

などと表示されます。getやpostのデータだけでなく、配列を表示する際にも便利です。ネスト（入れ子）された状態でもすべて表示されます。